Shoyu è il nome giapponese della salsa di soia con cui si identifica una categoria di salse prodotte con Koji di legumi e cereali tostati fermentate in salamoia
 
La caratteristica principale dello Shoyu, oltre alla sua sapidità, è la sua concentrazione di UMAMI, estratto naturalmente dagli enzimi presenti nel Koji, il nostro agente fermentante.
Abbiamo reinterpretato lo Shoyu tradizionale utilizzando le lenticchie al posto della soia e il grano saraceno tostato al posto del grano tenero.
Il risultato è una valida alternativa alla salsa di soia tradizionale, con un profilo aromatico/gustativo unico e prodotta con ingredienti rappresentativi e sostenibili del nostro territorio
Si utilizza al posto del sale nei piatti per un boost di UMAMI
 
I nostri consigli di utilizzo
Come condimento per verdure al salto
Componente salata di salse come maionese veg
Per marinare il tuo tempeh/tofu
Al posto del sale per condire l’insalata
Per il tuo sushi vegetale
Come condimento del riso in binco