Adatto principalmente per risotti asciutti vista la sua ottima tenuta di cottura.Il più usato dai migliori chef! La dicitura "Classico" garantisce che la varietà così etichettata sia realmente Carnaroli e non alternative con qualità inferiori.
 
Il Riso Carnaroli del Delta del Po IGP viene coltivato e lavorato nell'azienda Zangirolami nella provincia di Ferrara